5月11日，由宁波市五一培训学校主办，清源茶馆协办，昆明一茶文化传播有限公司策划的“云南声音普洱讲坛”宁波站顺利开讲并圆满落幕，现场除了有干货讲座，还有高雅的茶艺表演等，可谓是试听盛宴。
此次讲座主题为“感官的秘密”，由国家高级评茶师、“363普洱茶审评法”创始人周云川先生亲临现场，为大家揭秘人体的感官与茶叶之间的联系，讲座结束后，观众们的热情不减，继续向周云川先生请教相关问题。
感官的秘密？
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我们都知道人有五官，眼耳鼻舌身，身是人体所有的皮肤，占到人体总重量的20%。评茶师就是运用感官，眼睛对应视觉，耳朵对应听觉，鼻对应嗅觉，舌对应味觉，身对应触觉，我们就是利用五官去感知外围的世界，这就是感官。评茶师是利用感官去指导生产，调试口味，提高利用率，并非简单的通过感官去认知好坏。
眼耳鼻舌身，也并非就是单纯的五官，它们的存在会影响到我们的情绪、思考方式、思维模式以及身体反应等。就味觉来说，基本的四种味觉有酸甜苦咸，通常会把味觉分区域，最常见的说法是，苦味靠后，酸味靠两侧，舌尖是甜，舌尖后两侧是咸，其实这样并不准确，这种方式只是描述了敏感的区域，实际情况却因人而异。目前的研究是：阈值，例如对甜味来说，这杯茶需要有5%的甜味剂，能明显地尝到这杯茶比较甜；对苦来说，0.00012%就可以感知，因为人体对苦比较敏感，这是在漫长的人种优化过程中形成的。
触觉是广义的用词，细分可以有很多，比如触压觉，就是感受到的压力、温度、痛等，具体到茶的品饮当中，涩是触觉，虽然是涩味，但它是触觉性的，我们通常用到的很多形容都是触觉性的，比如说滑、软、包裹度、顺滑度，全都是触觉。
从眼耳鼻舌身出发，当我们把所有对内诉求的感官弄明白，认知了自身再对外反馈，通过这样的形式对身体、对自身有一个清晰的了解，意识会得到一定的升华，对评茶师的职业技能会有一定的帮助。
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主讲人：周云川
·云南省滇红茶叶科学院首席研究员
·国家高级评茶师
·普洱茶国家标准（GB/T22111-2008）审定人
·363普洱茶审评法创始人
·十二先生®商标持有人
周云川先生是新世纪以来在普洱茶种植、加工、工艺、仓储等领域的技术型专家，也是普洱茶老茶的收藏者，不仅亲历了十余年来的普洱茶发展轨迹，更是对云南普洱茶企业的4000余样品进行了长达16年的梯度对比研究，在生产加工工艺改变对普洱茶后期存放的研究上，可称为行业第一人。他制定的“363普洱茶审评法”，经过十多年的应用，已经比较成熟，是目前最好的普洱茶审评工具，对品鉴普洱茶及指导生产有重要意义。
